《食品配料用功能性乳制品的研究与产业化》启明星项目成功结题
发布日期：2016-08-31
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2015年8月25日，上海市科学技术委员会组织专家对凯发k8国际乳业股份有限公司莫蓓红承担的上海市科委青年科技启明星计划项目《食品配料用功能性乳制品的研究与产业化》（编号：13QB1400200）进行了验收。以上海交通大学李云飞教授为组长的专家组认真听取了项目负责人的工作汇报并严格审查了验收资料。
该项目研究了影响奶酪与稀奶油应用功能性的关键因素，得到了具有结构功能和应用功能的新型奶酪和特色稀奶油；解析了微观结构与功能特性之间的关系；并运用二次升温、双速度搅拌、过度乳化等技术，使其空间结构按所需的方向进行转变，实现了良好应用性和体系稳定性；建立了应用评价方法，提高了货架期安全性，提升了生产与品质控制水平。项目申请发明专利7项，申请实用新型专利2项，其中已授权发明专利4项，实用新型专利2项。形成企业标准2项，制定相关行业标准2项，发表论文4篇。
专家组给予该项目很高的评价，由于该项目组出色完成了课题任务书规定的研究内容，达到了考核指标，专家组一致同意通过验收。
上海市科委“启明星计划”是针对35周岁以下青年科技人员科研起步的扶持计划，启明星计划"的实施，给了青年科研人员一个进行自由探索新领域的机会，更是锻炼了年青科技人员独立带队主持项目的能力。凯发k8国际乳业研究院到目前为止，已经有８人获得“启明星计划”的支持。
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